Jednostavno bez glutena – Jedenje bez glutena

Bez žitarica, bez muke – bum bezglutenske prehrane se nastavlja. Sada možete naručiti jela bez glutena u bilo kojem restoranu. Ali što je gluten i na što osobe s intolerancijom na gluten moraju paziti u svojoj prehrani? Naš najnoviji blog članak pokazuje vam koje su namirnice prikladne za bezglutensku prehranu i kako stvoriti ukusne recepte bez glutena s AMC-om!

Prilikom naručivanja pizze u vašem omiljenom talijanskom restoranu odjednom možete birati između različitih vrsta tijesta, poput tijesta bez glutena? To je danas postalo dio normalnog svakodnevnog života i – bilo da ste u restoranu ili koristite dostavu – jela bez glutena mogu se naručiti svugdje. I bezglutenska prehrana već se čvrsto etablirala u modernoj kulturi hrane.

Što je gluten?

Gluten se nalazi u sjemenkama brojnih žitarica: pšenice, ječma, pira, raži, kao i zelenog pira, tritikalea i srodnih žitarica poput dvozrnate pšenice, jednozrnate pšenice i kamuta. Gluten ima nekoliko funkcija, poput važnog proteina za skladištenje, kao i vezivanja vode i stabiliziranja. Budući da je gluten također dobar emulgator i nosač okusa, često se nalazi i u gotovim jelima i umacima.

Gluten je potreban kao ljepilo, omogućujući tijestu za kruh ili pizzu da lijepo naraste i drži tijesto zajedno. Kombinacija vode i glutena stvara ljepljivi protein gluten, stvarajući strukturu tijesta za peciva i kruh.

Celijakija – kada gluten postane prehrambeni problem

Gluten ipak ima i svoje nedostatke. Autoimuni poremećaj, celijakiju, izaziva gluten. Konzumiranje hrane koja sadrži gluten uzrokuje imunološku reakciju u crijevima osoba koje pate od celijakije. Ova reakcija dovodi do kronične upale unutarnje stijenke, odnosno sluznice tankog crijeva. Takvu reakciju mogu izazvati čak i sami tragovi glutena u hrani. Celijakija je jedna od najčešćih intolerancija u svijetu danas, a javlja se i kod djece i kod odraslih.

Postoji samo jedan tretman za celijakiju i on je jednostavan: doživotno izbjegavanje hrane koja sadrži gluten. Nažalost, ovo je još uvijek jedina mogućnost liječenja celijakije. Činjenica da sada postoji širok raspon proizvoda bez glutena olakšava pridržavanje stroge dijete bez glutena u današnjem svijetu. Prehrana bez glutena omogućuje oboljelima da vode zdrav način života bez simptoma.

Ali koje vrste hrane ne sadrže gluten? U sljedećem poglavlju prikazujemo vam koristan pregled proizvoda bez glutena.

Prikladne namirnice bez glutena

Sva hrana koja ne sadrži ljepljivi gluten ili nije prerađena pšeničnim brašnom je bez glutena. Volite kruh, ali ne smijete jesti hranu koja sadrži gluten? Ukusna alternativa je proteinski kruh ili kruh od krumpira. Ne želite se odreći kaše za doručak? Jednostavno zamijenite zobene pahuljice heljdom, rižom, prosom ili sojinim pahuljicama. Ako žudite za nečim slatkim i želite ispeći nešto, jednostavno možete koristiti mljevene orašaste plodove ili bademovo brašno umjesto pšeničnog ili pirovog brašna. U nastavku donosimo nekoliko ukusnih inspiracija za recepte bez glutena!

Pregled namirnica bez glutena

Žitarice: Kukuruz, riža, proso, heljda, kvinoja, amarant, guma rogača, krumpir, kesten
Voće: Svo voće i orašasti plodovi
Povrće: Svo povrće i mahunarke
Mliječni proizvodi: Mlijeko, prirodni jogurt, vrhnje, krem sir poput ricotte, mascarponea, mozzarelle, parmezana
Meso, riba, jaja: Sve vrste mesa i ribe, jaja
Masti, začini, umaci, sastojci za pečenje: Biljna ulja, maslac, margarin, mast, čisti začini, sol, papar
Slastice i zaslađivači: Med, šećer
Pića: Bezalkoholna pića poput kole, zrna kave, čaja, čisti voćni sokovi, pjenušavo vino, prosecco, vino, bistre rakije

Kuhanje bez glutena s AMC Secuquick softline

Svježe povrće ili nezačinjeno i nepohano meso posebno su prikladne namirnice za ljude koji iz zdravstvenih razloga moraju jesti prehranu bez glutena. AMC Secuquick softline idealan je za pripremu mnogih jela bez glutena.

Poklopac za brzo kuhanje Secuquick softline odgovara raznim AMC loncima i ima širok raspon upotrebe. Također kuha sva jela na način koji ne sadrži gluten i što je brže moguće. U tu svrhu dostupna su dva programa kuhanja pod tlakom, Soft i Turbo. Robusne namirnice poput mesa ili mahunarki mogu se vrlo brzo pripremiti pomoću programa kuhanja pod tlakom Turbo. Svježe povrće ili tjestenina bez glutena mogu se kuhati na način koji ne sadrži gluten pomoću programa kuhanja pod tlakom Soft. Secuquick softline također se može koristiti za pripremu ukusnog rižota, palente ili krumpira (od kojih nijedan ne sadrži gluten) na način koji čuva vitamine.

Dobijte inspiraciju za ukusne recepte sada i otkrijte ukusne i zdrave recepte bez glutena u sljedećem poglavlju koje možete kuhati pomoću AMC Secuquick softline!

Ukusne ideje za recepte bez glutena

Kako bismo vam pomogli kuhati bez glutena, sastavili smo nekoliko pametnih recepata bez glutena koje možete isprobati. Sva jela pripremljena su jednostavno i brzo pomoću Secuquick softline. Bez glutena i ukusno!

1. Tjestenina "pečena feta" bez glutena u jednom loncu

2. Orijentalni janjeći gulaš sa začinskim biljem i jogurtom