Biljna prehrana je u trendu - hoće li se naš apetit za mesom promijeniti?

Zavirujemo u budućnost: Hoćemo li u budućnosti još uvijek jesti meso? Hoće li supermarketi uskoro prodavati samo "hranu na biljnoj bazi" umjesto mesnih proizvoda? U našoj najnovijoj objavi na blogu bavimo se temom razvoja konzumacije mesa i značajem bezmesnih alternativa. Također ćete saznati koje ukusne recepte možete napraviti potpuno bez mesa!

Potrošnja mesa u tranziciji

Jedno je sigurno: U mnogim regijama, kulinarska važnost mesa smanjila se u usporedbi s kamenim dobom. Rani ljudi bili su lovci i sakupljači i vjerojatno preko 70 posto njihove prehrane bilo je bazirano na mesu. To se promijenilo kako su veliki sisavci polako izumirali, a ljudi su se s vremenom sve više uključivali u sustavni uzgoj biljaka.

Posljednjih godina, konzumacija mesa nastavila se mijenjati. Može se primijetiti da je važnost mesa u prehrani mnogih europskih zemalja smanjena. Potražnja za vegetarijanskim ili veganskim jelima i proizvodima raste. Dok jedenje mesa sve više blijedi u drugi plan, vegetarijanski i veganski recepti su u modi. Društvena paradigma "Lijepo je što te MESOM" često se transformira u "Nemoj jesti meso". Posebno je impresivna sve veća važnost takozvanih "biljnih" proizvoda; to su biljne alternative mesu napravljene od tofua, seitana, slanutka itd.

Unatoč tome, jela od mesa su i danas na jelovniku i još uvijek su važna u našoj kulturi hrane. Upitno je hoćemo li doista potpuno zabraniti meso iz supermarketa i možemo li sve oduševiti bezmesnom prehranom. Mnogo je vjerojatnije da ćemo i u budućnosti jesti meso, samo znatno rjeđe. No činjenica je da se mnogo ulaže u razvoj ovih alternativa mesu i da razvoj zamjenskih proizvoda ide punom parom. U sljedećem odjeljku saznajte o kojim se proizvodima radi!

Biljna hrana i meso uzgojeno od biljaka i insekata su u porastu

Bilo da se radi o vegetarijanskoj ili veganskoj hrani, „hrana na biljnoj bazi“ sve je popularnija u bezmesnim prehranama. Mnogi ljudi sve su više zabrinuti za okoliš, dobrobit životinja i na kraju, ali ne i najmanje važno, za vlastito zdravlje. Nova svijest potrošača o kvaliteti i njihov osjećaj odgovornosti odražavaju se u onome što trgovine mješovitom robom nude. Hamburgeri, nuggets, kobasice, naresci ili šnicle napravljeni od biljnih sastojaka poput tofua, seitana, graha, Quorna ili proteina graška mogu se kupiti posvuda. Dodavanje takvih proizvoda na jelovnik s vremena na vrijeme dodaje mnogo raznolikosti isključivo biljnoj prehrani.

Postoji mnogo daljnjih mogućnosti za dodavanje proteina u prehranu osim ovih zamjenskih proizvoda. Na primjer, Alt Protein je alternativni protein koji se proizvodi od gljiva, algi ili insekata. Istražuje se i takozvana hrana uzgojena na stanicama.

Nemate inspiracije za pronalaženje ukusnih recepata bez mesa? Pokazat ćemo vam koji su recepti senzacija okusa - čak i bez mesa!