Vidimo narančastu boju posvuda oko nas! Ukusni recepti od bundeve za jesenske detalje u kuhinji

Jesen je sezona bundeva! Nijedna kuhinja nije potpuna bez bundeve u jesen – ali što je toliko posebno u vezi s njom? Reći ćemo vam! I saznajte recepte koje možete koristiti za stvaranje ukusnih jela od bundeve. Inspirirajte se našim idejama za recepte!

Jeste li znali da postoji oko 800 različitih vrsta bundeve i da ona zapravo nije povrće? Više uzbudljivih činjenica o bundevi, plus savjeti i trikovi za njezino korištenje u kuhinji, možete pronaći u ovom blogu.

Činjenice o bundevama koje biste trebali znati

• Nevjerojatna raznolikost:Kada većina ljudi pomisli na bundeve, zamišljaju jarku narančastu boju. Ali jeste li znali da bundeve dolaze i u drugim bojama poput bijele, zelene, žute, pa čak i nekoliko nijansi sive? I nije samo boja raznolika, već i struktura: površina kore može biti glatka, nalik plutu ili s grebenima.
   
• Ogromna obitelj bundeva: Nevjerojatan je to broj, ali istinit je: postoji oko 800 različitih vrsta bundeva. Međutim, nisu sve dobre za jelo. Ukrasne bundeve su u pravilu manje, gorkog okusa i zapravo su nejestive zbog sadržaja kukurbitacina (gorke tvari). Svojim neobičnim oblicima i bojama najprikladnije su za korištenje kao atraktivni jesenski ukrasi. Oko 200 vrsta bundeva je jestivo i može se koristiti u kuhanju.
   
• Vrlo posebna bobica: Bundeva je srodna tikvicama i pripada porodici tikvica. U botaničkom smislu, bundeva zapravo nije povrće, već bobica. U jesen se njezina ukusna pulpa koristi u kuhanju, dok se sjemenke prerađuju u visokokvalitetno ulje. Zanimljiva činjenica: najteža bundeva do sada zabilježena težila je nevjerojatnih 782 kilograma![1]
   
• Podrijetlo bundeve: Prve bundeve u Europu donijeli su Španjolci iz Latinske Amerike u 16. stoljeću. U Srednjoj i Južnoj Americi, bundeve su tisućama godina koristili autohtoni narodi kao osnovnu namirnicu.
   
• Čudesan izvor vitamina: Bundeve nisu samo super ukusne, već su i super zdrave. S do 90% sadržaja vode, bundeva ima vrlo malo kalorija. Međutim, sadrži važne vitamine i hranjive tvari poput beta-karotena, željeza, kalija i fosfora. Silicijeva kiselina sadržana u mesu dobra je za vezivno tkivo, nokte i kožu.

[1] Industrieverband Agrar: Farben, Formen, Muster und Grössen – der Kürbis beeindruckt durch seine Vielfalt, URL: Farben, Formen, Muster und Größen - der Kürbis beeindruckt durch seine Vielfalt | Industrieverband Agrar (iva.de) (26.09.2022)

Jesenska, ukusna i dekorativna: raznolika upotreba bundeve

Bilo za kuhanje ili za ukrašavanje tijekom jesenske sezone, bundeve se koriste u širok raspon namjena. Dani se skraćuju, vrijeme postaje hladnije, ali mnoge vrste bundeva unose boju u jesensku sezonu. Svojom raznolikošću boja i oblika, ukrasne bundeve nude mnogo različitih dekorativnih opcija za unutarnju i vanjsku upotrebu. Koje se vrste bundeva koriste u kuhanju? Saznat ćete u nastavku.

Ali bundeva ipak ima više za ponuditi. Ima posebnu važnost oko Noći vještica i neizostavan je dio ukrasa za ovu najstrašniju godišnju proslavu. Tradicija bundeva za Noć vještica dolazi iz Irske. Poput lampiona od tikve, bundeve se izrezuju i daju im se zastrašujući ukrasi. Više o značaju bundeva za Noć vještica možete saznati u našem blog članku  Sretan Noć vještica! Jednostavni recepti za Noć vještica s tim faktorom jezivosti.

Bundeva i njen kulinarski značaj

Teško je zamisliti kuhanje bez bundeve danas, posebno u jesen, a one donose raznolikost na vaš tanjur. Vrlo su svestrane i mogu se koristiti u juhi, jelima od tjestenine, kao prilog, u lazanjama, pitama, kompotu i rižotu. Mogu se čak koristiti i u gulašu. Ovisno o vrsti bundeve i receptu, muškatna bundeva ili crvena kari tikva, na primjer, mogu se posebno brzo i energetski učinkovito kuhati pomoću Secuquicka, poklopca za brzo kuhanje tvrtke AMC, u programu za meko kuhanje. Relevantni recept za bundevu možete pronaći na samom dnu.

Čak i u slatkim receptima, bundeva ima odličan okus u kolačima ili u pekmezu. Miris mesa čini je vrlo svestranom u kuhinji. Nadalje, možete koristiti i sjemenke bundeve, koje su savršen, zdrav međuobrok. Ulje bundeve daje posebnu notu jelima poput juha i rižota.

Dobar dodatak receptima s bundevom su egzotični začini i okusi poput đumbira, curryja u prahu ili kokosovog mlijeka. Papar, paprika, čili, muškatni oraščić i češnjak također dodaju notu pikantnosti receptima s bundevom.

Koje vrste bundeve najbolje odgovaraju kojim receptima – saznajte u sljedećem odjeljku!

Koja vrsta bundeve je najbolja za koji recept?

Kao što smo već vidjeli, postoji mnogo različitih vrsta bundeva. Neke od njih imaju individualne okuse koji ih čine posebno prikladnima za određene recepte.

• Jedna od najpopularnijih jestivih bundeva je narančasta Hokkaido ili kuri tikva. Njezin orašasti okus čini ovu vrstu posebno dobrom za juhe, variva, pa čak i sirovu u salati.
   
• Ljuta, orašasta tikva butternut tikva također je jedna od najčešće korištenih jestivih bundeva. Njeno ime nije bez razloga, jer meso ove narančaste bundeve ima blago maslačan okus. Za recepte s bundevom poput njoka, gratiniranih špageta i juha, ili čak za izradu džema, butternut tikva je idealna.
   
• Sa svojim blago voćnim okusom, žuta špagetna tikva savršena je za gratiniranje ili se može koristiti u receptima s niskim udjelom ugljikohidrata kao zamjena za špagete za ukusni bolonjez.
   
• Muškatna bundeva ima oštar voćni okus i dašak muškatnog oraščića. Zahvaljujući intenzivnom okusu, ova vrsta bundeve može se koristiti na mnogo načina: u juhama, desertima i kolačima ili za pesto, chutney ili gratin.
   
• A u žutoj, bijeloj ili crno-zelenoj boji je bundeva Pattisson (pattypan). Pirjana, kuhana na pari, pečena ili ukiseljena – ova ljuta tikva će na ovaj ili onaj način postati delicija u kuhinji.

Je li ovo probudilo apetit za dobrim receptom s bundevom? Otkrijte naše ukusne recepte s bundevom i odmah počnite kuhati svoje omiljene!